Le Petit Papou

Recettes artisanales
Spécialités à base de champignons
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Nos Gammes
Croc' Apéritif
Cuisson du Champignon de Paris au citron et à l’huile d’olive, parfumé aux herbes fraîches
Cuisson du Champignon de Paris au jus d’orange frais, épices Cumin, Curcuma
Utilisation
Servir bien frais en entrée
Accompagner une terrine
Servir en verrine avec le jus pour l’apéritif
Les Persillades
La persillade est une préparation à base d’ail frais et de persil frais, le tout cuit lentement à l’huile d’olive. Elle s’accorde parfaitement avec les exemples suivants
- Toasts apéritif
- Parfumer une omelette
- Tapisser un Fond de pizza
- Accompagner un poisson
- Déglacer les Pommes terre poêlées
- Parfumer les pâtes
- Garnir vos tomates avant cuisson
Comment utiliser les persillades ?
Tomates Persillées
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Persillade Champignons de Paris
Couper vos tomates en 2, étaler la persillade, passer au four chaud 15 mn
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Toast Apéritifs
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Pâtes Persillées
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Persillade Champignons de Paris
Egoutter vos pâtes chaudes, mettre quelques cuillères de persillade
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Toast Apéritifs
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Persillade Shiitaké
Passer des mini vol au vent au four, les remplir de persillade pour l'apéritif
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En Accompagnement
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Champignons à la moutarde à l'ancienne
Cette préparation peut, par exemple, accompagner vos pâtes sur toutes les cuissons
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En Assaisonnement
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En Toast Apéritifs
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Délice de Pleurote
Passer des mini vol au vent au four, les remplir de Délice pour l'apéritif
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En Velouté
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Velouté Shiitaké
accompagné de pain grillé ou de fines tranches de jambon à griller
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En Accompagnement
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En Verrine
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